ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ - 7 ΣΤΑΔΙΑ
Το μενού γευσιγνωσίας μας είναι ο καλύτερος τρόπος για να έρθετε σε επαφή με τη γαστρονομική εμπειρία που προτείνει ο σεφ μας.
Δημήτρης Κατριβέσης in his menu introduces how elegant the Tinian ingredients blend together with modern cooking, in an infinite canvas between tradition and innovation.
70
ΚΑΤΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΠΑΣΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΑΓΟ
Ψωμί κατ'άτομο - 2
Ταραμάς με λεμόνι, σκόνη αυγοτάραχου, yuzu & αγγουράκι πίκλα - 9.5
Λευκό μαλακό Τηνιακό τυρί με σταφύλι & λάδι από φύλλο συκιάς - 12
Καρίκι καπνιστό, η εκδοχή μας για το Τηνιακό Stilton - 12
ΩΜΑ
Σεβίτσε - το πιάτο υπογραφή του σεφ μας, μην αναρωτιέστε, απλά παραγγείλτε το - 18
Τιραδίτο ψαριού με καταΐφι, πορτοκάλι, μάραθο, σπόρους ελιάς & μαύρο σκόρδο - 21
Καρπάτσιο μόσχου με μουστάρδα αχλάδι, τραγανό Πεπεροντσίνο & karashi μίσο - 22
ΣΑΛΑΤΕΣ
Ντομάτα με πορτοκάλι, κρεμμύδι και πέστο από μάραθο - 12
Μαρούλι με αγγούρι, βινεγκρέτ από λάδι φύλλου συκιάς & πολλά μυρωδικά - 14
ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Σαρδέλες σαβόρο με πράσινες πιπεριές, καπνιστή μελιτζάνα & λάιμ - 16
Αγγινάρες στα κάρβουνα με ξύδι από σύκο - 12
Φρουτάλια ΤΗΑΜΑ
Κροκέτες καλαμάρι* με μαύρο σκόρδο - 12
Χταπόδι στα κάρβουνα με mojo verde και παλαιωμένο Τηνιακό ξύδι
ΚΥΡΙΩΣ
Χυλωμένη πάστα φιδέ θαλασσινών με mojo verde (για δύο) - 32
Κριθαράκι με ξεψαχνισμένο κατσικίσιο κρέας, κρέμα κίτρινης πιπεριάς, φρέσκα μυρωδικά, καρπάτσιο τρούφας & τραγανό αμπελόφυλλο - 32
Σιτεμένη Τηνιακή Μπριζόλα - 45
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ
Διπλομαγειρεμένες τηγανητές πατάτες - 5.5
Baby πατάτες μαγειρεμένες σε νερό της θάλασσας - 6
Καλοκαιρινά λαχανικά ψημένα στο Josper - 9
Χόρτα εποχής - 6
DESERTS
THAMA Signature Dessert – 28
Μιλφέιγ Καψαλισμένης Βανίλιας - 12
Ψητό Cheesecake με Νιάρι - 8
Ανανάς Ψητός στο Josper - 10
WHITE WINES
Μαντινεία, Κτήμα Τσέλεπος 2020 (Μοσχοφίλερο) - 34
Τ-Οίνος Clos Stegasta 2020 (Ασύρτικο) - 140
Σαντορίνη, Κτήμα Σιγάλας 2020 (Ασύρτικο) - 90
Κτήμα Άλφα, Sauvignon Blanc 2020 - 60
Κτήμα Κατσαρού, Chardonnay 2020 - 54
Oenops Βιδιανό 2019 - 52
Volacus Μαλαγουζιά 2020 - 42
Γαλλία, Joseph Drouhin Chablis 2019 (Chardonnay) - 70
Αλσατία, Hugel & Fils 2018 (Riesling) - 50
Αλσατία, Leon Beyer 2018 (Gewurztraminer) - 75
PINK WINES
Τ Οινος Μαυροζέ 2020 (Αυγουστιάτης, Μαυροτράγανο) - 60
Oenops ΑΠΛΑ 2020 (Λημνιώνα, Μαυρούδι, Ξινόμαυρο) - 42
Κτήμα Άλφα Σκαντζόχοιρος 2020 (Ξινόμαυρο) - 60
Κτήμα Σκούρας Πέπλο 2020 (Αγιωργίτικο-Syrah-Μαυροφίλερο) - 58
Προβηγκία, Domaine d’Ott Chateau de Romassan Bandol 2019 - 120
RED WINES
Τ-Οίνος Clos Stegasta 2018 (Μαυροτράγανο) - 210
Νάουσα, Θυμιόπουλος Γη και Ουρανός 2018 (Ξινόμαυρο) - 65
Κτήμα Γεροβασιλείου Άβατον 2017 (Λημνιό-Μαυροτράγανο-Μαυρούδι) - 80
Κτήμα Σιγάλας, Μαυροτράγανο 2018 - 150
Κτήμα Γεροβασιλείου Syrah 2017 - 70
Ισπανία, Casa Rojo Ribera del Duero 2013, Alexander vs The Ham Factory (Tempranillo) - 80
Ισπανία, Maquinon, The Wine Gurus 2016 (Garnacha) - 65
Βουργουνδία, Serafin Pere & Fils 2018 Chevrey Chambertin 180 (Pinot Noir) - 180
Ισπανία, Pesquera 2016, Alejandro Fernandez (Tempranillo) - 74
CHAMPAGNES & BUBBLES
Ruinart, Blanc de Blancs, (Chardonnay) – 240
Bollinger Special Cuvee Brut (P.Noir-P.Meunier-Chardonnay) – 220
Deutz Brut Classic (P.Noir-P.Meunier-Chardonnay) – 140
Moet & Chandon Ice Imperial (P.Noir-P.Meunier-Chardonnay) – 170
Deutz Rose (P.Noir-Chardonnay) – 150
Moet & Chandon Ice Rose Imperial (P.Noir-P.Meunier-Chardonnay) – 200